金年会- 金年会体育- 金年会官方网站青海省饭店烹饪协会湘菜专业委员会会长李铁刚说，湖湘文化源远流长，博大精深，也深深影响湘菜的发展。湘菜以制作精细、用料广泛、品种繁多、口味独特满足了不同消费者的需求。近年来，湘菜的知名度和美誉度不断提高，越来越多的消费者开始了解和喜爱湘菜，湘菜餐饮门店也如雨后春笋般涌现。截至2024年11月，全国湘菜餐饮门店超过11万家，市场规模达到2200亿元，在八大菜系中的市场份额占比不断提升。其中，西宁湘菜餐饮门店超过200家，成为越来越多西宁市民的“家庭厨房”，市场份额不断扩大。这些成绩的取得，得益于协会及社会各界的广泛支持，得益于供应商提供的优质食材，得益于我们全体湘菜人的共同努力，更是利益于广大消费者的认可。展望未来，我们充满信心。湘菜专业委员会将继续发挥桥梁和纽带作用，团结广大湘菜餐饮企业和从业人员，共同推动湘菜产业的持续健康发展，让更多的人了解和喜爱湘菜。
青海省饭店烹饪协会会长程海福说，青海省饭店烹饪协会湘菜专业委员会，是青海省饭店烹饪协会所属的从事全省湘菜研究开发和湘菜技术推广事业发展的协会内部分支机构。专业委员会自成立以来，充分发挥了其作用，成功提升了湘菜在青海地区的影响力和知名度，使湘菜独特的魅力深入人心，进一步推动了湘菜文化在青海的传承与发展，也为湘菜从业者提供了成长与交流的平台，众多湘菜餐厅深受青海消费者的青睐，这是我们共同努力的成果，值得骄傲与自豪。
为了推动湘菜更好地发展，程海福建议：一是强化菜品创新融合。深入挖掘湘菜经典菜品的文化内涵，同时结合青海本地的食材特色和口味偏好，创造出既保留湘菜风味精髓又具青海特色的新菜品，以满足当地消费者日益多样化的口味需求，为湘菜注入新的活力。二是提升餐厅服务品质与用餐体验。加强对湘菜从业人员的培训，打造舒适、温馨、具有湖湘文化氛围的用餐环境，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到浓郁的湖湘文化风情，提升顾客对湘菜品牌的整体好感度和忠诚度。三是借助新媒体拓展市场。利用互联网和社交媒体平台，开展线上互动活动等方式，全方位展示湘菜的魅力和特色，吸引更多年轻一代消费者的关注和喜爱。四是打造更多湘菜知名品牌，现阶段湘菜品牌化与连锁化已成为趋势，众多湘菜品牌通过优化供应链、提升食材质量、统一服务标准等方式，实现了快速扩张。青海省“湘佬爷”湘菜品牌，也在全省布局众多店铺，形成了较强的品牌影响力，值得我们学习和推广。
